Високій ефективності відпочинку в значній мірі сприяє правильне харчування. Труднощі в його організації в туристських установах для сімейного відпочинку полягають в тому , що їжа повинна готуватися з урахуванням потреб і дорослих , і дітей.
Асортимент страв , що включаються в меню , залежить від сезону року , в літній період використовуються закуски і страви зі свіжих овочів , фрукти і ягоди.
При складанні меню для дітей дотримується відповідність кількісного та якісного складу харчового раціону потреби дитячого організму , його віковим особливостям і рівню енерговитрат. Складання добового раціону проводиться з урахуванням режиму харчування та дотримання правил науково обгрунтованої кулінарної обробки продуктів.
Проблема організації раціонального дитячого харчування вимагає подальшої серйозної розробки , а також поширення передового досвіду , накопиченого в цій галузі. Однак важливо не тільки забезпечити збалансоване харчування , задовольнити фізіологічно потреба в різних харчових продуктах і калоріях , а й створити умови для регулярного ритму харчування , для прийняття їжі в спокійній і приємній обстановці .
З різноманітних овочів можна приготувати страви , які залучають дітей і кольором , і формою . Затишні столові , зручні меблі , красиво сервірований стіл. ( для багатодітної сім'ї - окремий ) , чистота , люб'язність персоналу - все це сприяє хорошому засвоєнню їжі.
У більшості туристських установ є хороший досвід в організації харчування відпочиваючих , наприклад крім основного столу , створюються буфети , кафетерії
де можна купити морозиво , молочні та кондитерські вироби , фрукти , соки.
Асортимент страв , що включаються в меню , залежить від сезону року , в літній період використовуються закуски і страви зі свіжих овочів , фрукти і ягоди.
При складанні меню для дітей дотримується відповідність кількісного та якісного складу харчового раціону потреби дитячого організму , його віковим особливостям і рівню енерговитрат. Складання добового раціону проводиться з урахуванням режиму харчування та дотримання правил науково обгрунтованої кулінарної обробки продуктів.
Проблема організації раціонального дитячого харчування вимагає подальшої серйозної розробки , а також поширення передового досвіду , накопиченого в цій галузі. Однак важливо не тільки забезпечити збалансоване харчування , задовольнити фізіологічно потреба в різних харчових продуктах і калоріях , а й створити умови для регулярного ритму харчування , для прийняття їжі в спокійній і приємній обстановці .
З різноманітних овочів можна приготувати страви , які залучають дітей і кольором , і формою . Затишні столові , зручні меблі , красиво сервірований стіл. ( для багатодітної сім'ї - окремий ) , чистота , люб'язність персоналу - все це сприяє хорошому засвоєнню їжі.
У більшості туристських установ є хороший досвід в організації харчування відпочиваючих , наприклад крім основного столу , створюються буфети , кафетерії
де можна купити морозиво , молочні та кондитерські вироби , фрукти , соки.
Яке має бути харчування ? (Взято з досвіду )
Можна включити наприклад на сніданок: Холодні закуски: сир , масло вершкове , салати з білокачанної капусти , редису , зелені , тертої моркви , зеленої цибулі з яйцем , помідорів , бутерброди з котлетою , шинкою , яйце , сир зі сметаною і цукром.
Гарячі страви: печінка построгоновскі , запіканка з моркви
і квасолі зі сметанним соусом , м'ясо відварне , голубці з м'ясом , шніцель натуральний рубаний з яловичини , рагу з овочів , сардельки , яловичина в кислосладкому соусі.
Гарніри : макаронні вироби , капуста тушкована , картопля відварна , каші.
Треті страви : кава з молоком , яблука свіжі , какао , чай з
варенням , джемом , повидлом.
Обід . Холодні закуски: салати зі свіжих помідорів і огірків з маслом , редискою з огірками і яйцем в сметані , салат з білокачанної капусти з яблуками , оселедець з зеленою цибулею , огірки і помідори натуральні .
Перші страви : суп молочний з галушками , щі з свіжої капусти з картоплею та м'ясом , борщ річний з м'ясом , суп овочевий з м'ясом , борщ з капустою та картоплею з м'ясом , суп картопляний з рибними фрикадельками , суп селянський з крупою вівсяної і м'ясом , борщ зелений з м'ясом , суп картопляний з м'ясними фрикадельками .
Другі страви: риба відварна , м'ясо тушковане , риба припущенова , кролик відварений , помідори , фаршировані м'ясом , рулет м'ясний , м'ясо смажене , биточки з яловичини , гуляш з яловичини..
Гарніри : картопля відварна , капуста тушкована , овочі в молочному соусі , каша розсипчаста пшоняна з маслом , макаронні вироби .
Треті страви: киселі , компоти , молоко , чорна смородина з цукром , вітамінні напої , соки.
Полуденок : сік яблучний , персиковий , мандариновий , абрикосовий , молоко , булочка шкільна , цукерки , ріжки листкові з повидлом , пиріг з яблуками , кекс , ватрушка з сиром , мова листкова , Пиріг відкритий з повидлом , хліб пшеничний , варення , грінки.
Вечеря . Холодні закуски: яйце варене , салати зі свіжих помідорів , огірків з маслом , білокачанної капусти , помідори і огірки натуральні , ковбаса напівкопчена , ікра баклажанна , пиріг зі сметаною , сир , масло вершкове .
Гарячі страви: риба смажена , маннік з варенням , ковбаса товарна , омлет натуральний , каші молочні , котлети рублені , крупеник , млинці з сиром та сметаною , оладки з повидлі запіканка з сиру , гарніри.
Треті страви: соки , молоко , вітамінні напої , фрукти ;
Хліб пшеничний і житній ( або сухарики і грінки ) .
Можна включити наприклад на сніданок: Холодні закуски: сир , масло вершкове , салати з білокачанної капусти , редису , зелені , тертої моркви , зеленої цибулі з яйцем , помідорів , бутерброди з котлетою , шинкою , яйце , сир зі сметаною і цукром.
Гарячі страви: печінка построгоновскі , запіканка з моркви
і квасолі зі сметанним соусом , м'ясо відварне , голубці з м'ясом , шніцель натуральний рубаний з яловичини , рагу з овочів , сардельки , яловичина в кислосладкому соусі.
Гарніри : макаронні вироби , капуста тушкована , картопля відварна , каші.
Треті страви : кава з молоком , яблука свіжі , какао , чай з
варенням , джемом , повидлом.
Обід . Холодні закуски: салати зі свіжих помідорів і огірків з маслом , редискою з огірками і яйцем в сметані , салат з білокачанної капусти з яблуками , оселедець з зеленою цибулею , огірки і помідори натуральні .
Перші страви : суп молочний з галушками , щі з свіжої капусти з картоплею та м'ясом , борщ річний з м'ясом , суп овочевий з м'ясом , борщ з капустою та картоплею з м'ясом , суп картопляний з рибними фрикадельками , суп селянський з крупою вівсяної і м'ясом , борщ зелений з м'ясом , суп картопляний з м'ясними фрикадельками .
Другі страви: риба відварна , м'ясо тушковане , риба припущенова , кролик відварений , помідори , фаршировані м'ясом , рулет м'ясний , м'ясо смажене , биточки з яловичини , гуляш з яловичини..
Гарніри : картопля відварна , капуста тушкована , овочі в молочному соусі , каша розсипчаста пшоняна з маслом , макаронні вироби .
Треті страви: киселі , компоти , молоко , чорна смородина з цукром , вітамінні напої , соки.
Полуденок : сік яблучний , персиковий , мандариновий , абрикосовий , молоко , булочка шкільна , цукерки , ріжки листкові з повидлом , пиріг з яблуками , кекс , ватрушка з сиром , мова листкова , Пиріг відкритий з повидлом , хліб пшеничний , варення , грінки.
Вечеря . Холодні закуски: яйце варене , салати зі свіжих помідорів , огірків з маслом , білокачанної капусти , помідори і огірки натуральні , ковбаса напівкопчена , ікра баклажанна , пиріг зі сметаною , сир , масло вершкове .
Гарячі страви: риба смажена , маннік з варенням , ковбаса товарна , омлет натуральний , каші молочні , котлети рублені , крупеник , млинці з сиром та сметаною , оладки з повидлі запіканка з сиру , гарніри.
Треті страви: соки , молоко , вітамінні напої , фрукти ;
Хліб пшеничний і житній ( або сухарики і грінки ) .
No comments:
Post a Comment