СЕМЕЙНЫЙ ТУРИЗМ. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ НА ТУРБАЗЕ.

Высокой эффективности отдыха в значительной степени способствует правильное питание. Трудности в его организации в туристских учреждениях для семейного отдыха заключаются в том, что пища должна готовиться с учетом потребностей и взрослых, и детей.
Ассортимент блюд, включаемых в меню, зависит от сезона года, в летний период используются закуски и блюда из свежих овощей, фрукты и ягоды.
При составлении меню для детей соблюдается соответствие количественного и качественного состава пищевого рациона потребности детского организма, его возрастным особенностям и уровню энергозатрат. Составление суточного рациона проводится с учетом режима питания и соблюдения правил научно обоснованной кулинарной обработки продуктов.
Проблема организации рационального детского питания требует дальнейшей серьезной разработки, а также распространения передового опыта, накопленного в этой области. Однако важно не только обеспечить сбалансированное питание, удовлетворить физиологически потребность в различных пищевых продуктах и калориях, но и создать условия для регулярного ритма питания, для принятия пищи в спокойной и приятной обстановке.  
Из разнообразных овощей можно приготовить блюда, привлекающие детей и цветом, и формой. Уютные столовые, удобная мебель, красиво сервированный стол. (для многодетной семьи — отдельный), чистота, предупредительность персонала — все это способствует хорошему усвоению пищи.
В большинстве туристских учреждений есть хороший опыт в организации питания отдыхающих, например помимо основного стола, создаются буфеты, кафетерии
где можно купить мороженое, молочные и кондитерские изделия, фрукты, соки.    

Какое должно быть питание? ( Взято из опыта )
Можно включить например на завтрак: Холодные закуски: сыр, масло сливочное, салаты из белокочанной капусты, редиса, зелени, тертой моркови, зеленого лука с яйцом, помидоров, бутерброды с котлетой, ветчиной, яйцо, творог со сметаной и сахаром.
Горячие блюда: печенка построгоновски, запеканка из моркови
и фасоли со сметанным соусом, мясо отварное, голубцы с мясом, шницель натуральный рубленый из говядины, рагу из овощей, сардельки, говядина в кислосладком соусе.
Гарниры: макаронные изделия, капуста тушеная, картофель отварной, каши.
Третьи блюда: кофе с молоком, яблоки свежие, какао, чай с вареньем, джемом, повидлом.
Обед. Холодные закуски: салаты из свежих помидоров и огурцов с маслом, редиской с огурцами и яйцом в сметане, салат из белокочанной капусты с яблоками, сельдь с зеленым луком, огурцы и помидоры натуральные.
Первые блюда: суп молочный с клецками, щи из свежей капусты с картофелем и мясом, борщ летний с мясом, суп овощной с мясом, борщ с капустой и картофелем с мясом, суп картофельный с рыбными фрикадельками, суп крестьянский с крупой овсяной и мясом, борщ зеленый с мясом, суп картофельный с мясными фрикадельками.
Вторые блюда: рыба отварная, мясо тушеное, рыба припущенная, кролик отварной, помидоры, фаршированные мясом, рулет мясной, мясо жареное, биточки из говядины, гуляш из говядины, язык
отварной.
Гарниры: картофель отварной, капуста тушеная, овощи в молочном соусе, каша рассыпчатая пшенная с маслом, макаронные
изделия.
Третьи блюда: кисели, компоты, молоко, черная смородина с
сахаром, витаминные напитки, соки.
Полудник: сок яблочный, персиковый, мандариновый, абрикосовый, молоко, булочка школьная, конфеты, рожки слоеные с повидлом, пирог с яблоками, кекс, ватрушка с творогом, язык слоеный, Пирог открытый с повидлом, хлеб пшеничный, варенье, гренки.
Ужин. Холодные закуски: яйцо вареное, салаты из свежих помидоров, огурцов с маслом, белокочанной капусты, помидоры и огурцы натуральные, колбаса полукопченая, икра баклажанная, пирог со сметаной, сыр, масло сливочное.
Горячие блюда: рыба жареная, манник с вареньем, колбаса варная, омлет натуральный, каши молочные, котлеты рубленые , крупеник, блинчики с творогом и сметаной, оладьи с повидле запеканка из творога, гарниры.
Третьи блюда: соки, молоко, витаминные напитки, фрукты;
Хлеб пшеничный и ржаной (или сухарики и гренки).